2021年7月14日，為期兩天的“未來酒店峰會中國站2021”于上海錦江湯臣洲際酒店拉開帷幕。來自業(yè)主方、開發(fā)公司、酒管公司、單體酒店投資者、OTA和科技方案提供商的400余位酒店業(yè)決策層代表參與并出席了會議。
本屆峰會就后疫情時代下酒店業(yè)未來五年的發(fā)展趨勢展開討論。涉及議題包括未來旅客、市場、生態(tài)、認知、品牌、體驗、科技、營銷和收益管理等9個方面，討論主題囊括旅游業(yè)與客群變化趨勢、市場復(fù)蘇洞察、酒店集團的戰(zhàn)略布局與擴張趨勢、數(shù)字化與智能化、行業(yè)創(chuàng)新與戰(zhàn)略迭代、混合業(yè)態(tài)、可持續(xù)發(fā)展與綠色技術(shù)等。
近年，“新消費”是行業(yè)內(nèi)外都不可回避的詞語，理解“新變化”，順應(yīng)“新趨勢”，把握新的發(fā)展機遇，已經(jīng)成為每個行業(yè)、每家公司的共識。怎么才能打破固有思維與經(jīng)驗，通過“創(chuàng)新”迎接“新形勢”?會上，“創(chuàng)新驅(qū)動住宿行業(yè)的可持續(xù)競爭力”領(lǐng)導(dǎo)者對話環(huán)節(jié)，在瑪麗蒂姆酒店集團亞太區(qū)營銷副總裁段惠蓮的主持下，麗呈集團品牌副總裁吳梅、契稞集團總裁石錦燊、宏昆酒店集團COO王季、錦江酒店(中國區(qū))副總裁兼麗柏品牌總裁諶業(yè)偉展開圓桌討論，談到了各自的觀點。
對話現(xiàn)場，段慧蓮向本場嘉賓拋出了4個問題：
問題1：酒店創(chuàng)新到底創(chuàng)新什么，技術(shù)如何創(chuàng)新酒店?
問題2：住宿業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)建立在哪一些維度?
問題3：如何通過創(chuàng)新加快中國住宿業(yè)品牌化和連鎖化進程?
問題4：通過哪些創(chuàng)新能如何提升酒店投資人的投資回報率和酒店盈利能力?
酒店創(chuàng)新到底創(chuàng)新什么?
當下，智慧型酒店的涌現(xiàn)讓我們看到了技術(shù)助力服務(wù)的力量。麗呈集團品牌副總裁吳梅表示，技術(shù)為創(chuàng)新賦能，為的是更好的服務(wù)“人”，技術(shù)創(chuàng)新在大大提升運營效率的同時，為客戶帶來更加便捷的體驗，并讓“人與人”能花更多時間感受交互的魅力。
同時我們也看到，酒店住宿業(yè)開始把更多目光投向年輕人的生活方式和消費趨勢的變化。契稞集團總裁石錦燊在產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新上發(fā)表了自己的見解：
“‘人人都是產(chǎn)品設(shè)計師’，我們要讓客戶成為產(chǎn)品開發(fā)的靈感源泉……我們也成立了自己的MCN公司，為旗下50多位網(wǎng)紅定制場景化劇本，讓屬于服務(wù)體驗的故事更加生動有趣。”
住宿業(yè)創(chuàng)新的維度有哪些?
對于住宿業(yè)創(chuàng)新基礎(chǔ)建立的維度這一問題，從事酒店行業(yè)十余年，從業(yè)主投資人轉(zhuǎn)身成為宏昆酒店集團COO，王季闡述的角度有一些“出奇制勝”的意味：宏昆酒店集團在“物業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)配套”上有著先天的創(chuàng)新優(yōu)勢，他所提到的“二級公司合伙人制”，將管理權(quán)真正交給了二級公司，并在宏昆實現(xiàn)“從下往上”的打分制度，叫人耳目一新。
加快中國住宿業(yè)品牌化和連鎖化的進程
該如何創(chuàng)新?
隨著新冠疫苗在全球范圍內(nèi)逐步鋪開，酒店業(yè)和住宿業(yè)迎來復(fù)蘇，作為當今時代的朝陽產(chǎn)業(yè)，大旅游所面對的機遇和挑戰(zhàn)是前所未有的。會上，錦江酒店(中國區(qū))副總裁兼麗柏品牌總裁諶業(yè)偉認為國內(nèi)酒店行業(yè)所面臨的其中一個問題，是酒店連鎖化率低(31%)，導(dǎo)致新一代主流消費群體的消費體驗和消費預(yù)期得不到保障。
如何加快酒店品牌化和連鎖化的進程?他表示，推出針對細分市場的新品牌不失為十分巧妙的創(chuàng)新策略。
1. 細分市場的酒店品牌創(chuàng)新
“新消費時代下，年輕人對新品牌的接受度非常高。反之，新品牌想要迅速占領(lǐng)市場份額，更應(yīng)把關(guān)注點放在滿足‘人’的需求上。”
“目前各大酒店集團都推出針對細分市場的創(chuàng)新酒店品牌，比如錦江集團自2010年至2021年期間，推出了5個新品牌，其中有國潮體驗為核心的品牌原拓，針對健身愛好者打造的繽躍等。”
諶業(yè)偉還提到，錦江將海外品牌引進中國，開拓潛力巨大的中高端市場時，比如麗笙酒店集團旗下的麗亭、麗柏、麗怡等都面臨著是否能應(yīng)對中國市場消費群體需求的問題。錦江做到了真正的針對中國年輕一代消費群體進行系統(tǒng)性的本地化，以消費者為中心，以消費群體主導(dǎo)產(chǎn)品、服務(wù)和設(shè)計。
2. 酒店存量市場的翻牌創(chuàng)新
另外，市場剩下的70%具有巨大潛力和發(fā)展空間的存量市場的連鎖化，對行業(yè)連鎖化的加速尤為重要。諶業(yè)偉認為品牌化、連鎖化的翻牌模式創(chuàng)新，關(guān)鍵在于酒店產(chǎn)品“標準”的重新定義。
“過去，連鎖化酒店都有?套成熟的產(chǎn)品標準，每?個連鎖酒店都會追求產(chǎn)品?格的?致性，?針對在營酒店存量市場，每?個酒店在品牌化和連鎖化的演變過程中，如果都按連鎖品牌的產(chǎn)品?致性去改造，無疑會加?業(yè)主投資。”
“消費者是更關(guān)注產(chǎn)品風(fēng)格的一致性，還是品質(zhì)和體驗?答案毋庸置疑，客戶永遠把品質(zhì)和體驗放在第一位。所以，針對在營酒店存量市場，需要重新定義產(chǎn)品標準，即：遵循品質(zhì)、體驗第一，產(chǎn)品風(fēng)格第二的原則，針對不同項?單獨制定翻牌改造方案。其次，酒店品牌辨識度要強植入：酒店產(chǎn)品?格不一致，但給消費者的體驗要一致，通過強植入，如招牌、VI、軟裝、香氛、音樂、服務(wù)的設(shè)計，提升品牌辨識度。即使產(chǎn)品風(fēng)格不一致，消費者依然能感受到一致的品質(zhì)和體驗。”
其次，他表示平臺的力量在其中起到巨大的作用，“大平臺是基礎(chǔ)”諶業(yè)偉說，“以錦江為例，錦江擁有一中心三平臺(錦江全球創(chuàng)新中心GIC、錦江全球互聯(lián)網(wǎng)共享平臺WeHotel的1.8億會員、錦江全球采購平臺GPP、錦江全球財務(wù)共享平臺FSSC)，以及成熟的標準體系，人才體系和運營體系”，依托大平臺以及集團化的成熟體系，單體酒店品牌化、連鎖化將迎來又一重生機。
這一套邏輯并非紙上談兵，而是已經(jīng)在踐行的模式，他接著介紹道：“對在營酒店存量市場的翻牌，目前我負責(zé)的麗笙旗下的麗柏、麗怡兩個酒店品牌就是以這樣的方式來吸納在營酒店。其中中端酒店麗怡是專門服務(wù)于存量翻牌市場的，中高端精選服務(wù)酒店麗柏，會吸納一部分定位相符、品質(zhì)很好的翻牌項目。”
提升酒店業(yè)主的盈利能力
關(guān)鍵在于價值創(chuàng)新
中國酒店市場存在大量不賺錢甚至虧損的酒店，因為投資者不專業(yè)，或者他們的產(chǎn)品跟不上新消費趨勢的變化，導(dǎo)致成本居高。
如何在滿足業(yè)主訴求，為他們降低成本，帶來更高回報，更好收益的同時，還能提升消費滿意度，也是當下行業(yè)所聚焦的一大挑戰(zhàn)。
在諶業(yè)偉看來，堅持價值創(chuàng)新，同時追求低成本和差異化不失為解決之道：即降低投資人建造成本和運營成本的同時，提升消費者的滿意度。
以進軍中國，定位中高端的麗柏酒店為例，為滿足業(yè)主投資回報期更短的需求，在不降低消費者對產(chǎn)品品質(zhì)追求的前提下，麗柏將套內(nèi)單房造價嚴格控制在8.3萬內(nèi)(工程造價和產(chǎn)品清單已向行業(yè)公開)，大堂等公共區(qū)域控制在3000元每平方，樓層過道控制在1500元每平方等等。也就是說在標準的酒店物業(yè)下，達到開業(yè)狀態(tài)整體單房造價要控制在12-13萬左右。在一線和新一線城市，麗柏的客房定價在500-680元;在二線及以下城市，為360-500元。
這一套價值創(chuàng)新的商業(yè)模型，諶業(yè)偉將總體原則概括為“抓‘關(guān)鍵體驗’”——在產(chǎn)品的設(shè)計和服務(wù)標準的設(shè)計上重點關(guān)注消費者重度體驗的地方，同時在產(chǎn)品建造和運營的投入上進行成本重新分配。
“產(chǎn)品打造方面，我們會重點關(guān)注客戶的睡眠品質(zhì)、淋浴體驗、智能便捷、健康環(huán)保和文化體驗五大方面，在配套齊全和豪華感受上，做到減少甚至是剔除。另外，我們還配備了專屬的酒店新材料研究團隊，持續(xù)研究探索品質(zhì)高、造價低、耐久度好的酒店裝飾新材料……如此，中高端酒店品牌才能在降低成本的情況下，保證品質(zhì)和體驗。
“其次，是運營模式上的創(chuàng)新。解決運營成本上最大的難題——‘人’的成本。傳統(tǒng)中高端酒店，人房比超過0.3。以麗柏為例，在酒店進入正常運營期，我們會將酒店人房比嚴格控制在0.22-0.25之間。我們要清晰的了解，在消費動線中，哪些點是客戶最關(guān)心的關(guān)鍵體驗，在這之中加大植入品牌標志性服務(wù);而對于其他不是客戶重度體驗的部分，降低人員成本。這樣確保了酒店的好收益和低成本。”
住宿業(yè)創(chuàng)新，何去何從?
圓桌對話的最后，各位討論嘉賓分別總結(jié)了住宿業(yè)的創(chuàng)新方向。
無論是吳梅提到的“擁抱變化，讓服務(wù)引領(lǐng)消費者享受全新的入住體驗”、石錦燊堅持的“讓客人成為設(shè)計和創(chuàng)作的靈感之源”、諶業(yè)偉強調(diào)的“價值創(chuàng)新”，還是王季致力于實現(xiàn)的“多方盈利”，酒店創(chuàng)新，帶來可持續(xù)競爭力的關(guān)鍵終究是圍繞“消費者需求”展開的創(chuàng)新。
走進消費者，擁抱變化，酒店才能實現(xiàn)真正的收益和品牌的增長。
免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹慎!此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。
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