湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。

湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

川湘菜打敗粵菜成了第一

“深圳美食”名揚(yáng)海內(nèi)外，令無數(shù)游客慕名而來，到深圳品味佳肴;除了地道的深圳飲食文化，川菜、湘菜等菜式也在深圳大放異彩，這也令得深圳這座“美食之城”的餐飲業(yè)競爭日趨激烈，記者采訪了解到，為了贏得更多年輕人的青睞，不少傳統(tǒng)湘菜品牌正紛紛嘗試新的道路，借全新的創(chuàng)意脫穎而出。

據(jù)外賣平臺(tái)餓了么公布的2017年大數(shù)據(jù)顯示，深圳人外賣訂單總量全國排行第6位，客單價(jià)(每單外賣平均價(jià))42.2元，比全國平均水平——40.8元高出1.4元。深圳人最愛的外賣里，川湘菜打敗粵菜成了第一。

“深圳是我們湘菜競爭最為激烈的市場，我們之前推出的洞庭土菜館就是在第一波湘菜品牌化大潮中走出的企業(yè);但經(jīng)過約20年的發(fā)展，傳統(tǒng)湘菜迫切需要新的創(chuàng)新和增長點(diǎn)，這就是我們這次發(fā)力新品牌的深層次原因。”深圳聚鑫青庭餐飲管理有限公司董事長陳沛對(duì)記者表示。他介紹說，早先湘菜在深圳的知名度不高，正是青庭湘菜、洞庭土菜館、湘村館、佬湘樓等一批湘菜品牌的迅速崛起，改變了以往湘菜只是中低端消費(fèi)的傳統(tǒng)印象，高檔的裝修、統(tǒng)一的品牌標(biāo)志、服務(wù)的提高為當(dāng)時(shí)湘菜在深圳的成功打造了基礎(chǔ)。

助力深圳湘菜品牌發(fā)展

為推動(dòng)青庭湘菜品牌的前進(jìn)，自1990年起就只做家的味道的青庭湘菜網(wǎng)谷店將于2018年1月17日盛大開業(yè)。27年的風(fēng)風(fēng)雨雨，岳陽與深圳6家分店，將帶本土風(fēng)味與深圳市民來一趟走心暖心旅程。

“不過，現(xiàn)在深圳也有不少年輕人喜歡湘菜，但又認(rèn)為傳統(tǒng)湘菜的辣、咸、煎炒太過單一，希望能有不同的嘗試;而且，隨著裝修材料和裝修行業(yè)的整體進(jìn)步，食客們對(duì)環(huán)境的要求不再僅僅是干凈、漂亮;而且想要更有層次，更有創(chuàng)意和味道，這對(duì)于我們業(yè)內(nèi)來說既是一個(gè)挑戰(zhàn)，也是一個(gè)新的機(jī)遇。”面對(duì)全新開業(yè)的“青庭湘菜”品牌，深圳聚鑫青庭餐飲管理有限公司董事長陳沛顯得信心滿滿。

據(jù)悉，開業(yè)當(dāng)天除了盛大開業(yè)慶典，還邀請?zhí)匦脱輪T朱镕基扮演者楊信符及特型演員江澤民總書記扮演者卯秋民親臨開業(yè)現(xiàn)場，更有超級(jí)優(yōu)惠回饋廣大深圳市民。